スペイン原産のブドウ品種、ヴェルデホ（Verdejo）。
ブドウの果皮が美しい緑色をしており、スペイン語の「Verde（ベルデ）＝緑」が名前の由来となっています。
なんと世界栽培面積の90%以上がスペインに集中している、スペインの国民的人気白ブドウ品種です。
今回は、「白ワインのブドウ品種『ヴェルデホ』の特徴は？ビターな余韻が魅力のスペイン原産人気品種」をご紹介。
ヴェルデホ最大の魅力といえる「ビターな余韻」とは何か、詳しく解説していますよ。
天ぷらや刺身など日本の食卓にも合わせやすく、近年人気上昇中の注目品種。
この記事が、みなさんがヴェルデホのワインに興味を持つきっかけとなれば嬉しいです！
Contents
特徴1：芳醇で個性的な香り。柑橘やハーブの爽やかさに甘い果実のニュアンスが重なる。
ヴェルデホは、ブドウ本来の香りが強いアロマティック品種。
「ソーヴィニョン・ブラン」や「ヴェルメンティーノ」に似た系統の、非常に個性的で芳醇な香り（アロマ）を持つことで知られています。
基調となるのは、ライムやグレープフルーツなど柑橘系の果実香や、青リンゴや梨などの瑞々しい果実香。
フェンネル（ウイキョウ）・アニス・ローリエなどを思わせる甘くスパイシーなハーブ香です。
さらに、メロンや桃のような甘い果実のニュアンスが重なることで、ヴェルデホ特有の香りが生まれています。
栽培地域によっても変わる香りのニュアンスも面白いところ。
スペイン国内でも温暖な地域では南国フルーツの香りが、冷涼な高原地では青りんごやハーブの香りが引き立ちますよ。
特徴2：白ワイン三大品種の1つ「ソーヴィニョン・ブラン」と同じ香り物質を有する
ヴェルデホと比較されることの多い品種が、白ワイン三大品種の1つであるソーヴィニョン・ブラン。
ソーヴィニョン・ブランといえば、青草・ハーブ・ミントのような爽やかな香りが特徴的です。
香りのイメージが似ているので比較されることが多いですが、実際、ヴェルデホとソーヴィニョン・ブランは同じ香り物質を持っています！
硫黄原子を含む有機化合物である「チオール化合物」で、量が多いと刺激臭が出ますが、少量だと華やかな良い香りを放ちます。
その一種である「3MH（グレープフルーツなどの香り）」や「4MMP（柑橘などの香り）」が共通して含まれているため、似ているように感じるのですね。
ただし、もちろん全く同じ香りではありません。
ヴェルデホの方が果実香が強く、ソーヴィニョン・ブランの方が青々しいハーブ香が強いですよ！
特徴3：豊かな果実味とキレある酸味の広がる辛口ワインが基本
ヴェルデホは、フレッシュな辛口ワインが主流。
芳醇な香りのヴェルデホですが、味わいにもレモン・ライム・桃などの豊かな果実味を感じるのが特徴です。
さらに、キレのある酸味としっかりしたアルコール感によって、全体の味わいがぼやけず引き締まった印象。
飲み進めると現れてくるナッティな風味やほのかな苦味が、より辛口感を増加させます。
酸味・果実味・苦味のバランスに優れたヴェルデホの辛口ワインは、食中酒にぴったり！
カルパッチョやパエリアなど魚介料理にはもちろん、ハーブで香り付けしたローストチキンなどにも見事に調和します。
酸味と苦味で料理の油っぽさを流して口をスッキリさせてくれるので、食が進みやすくなるのです♪
特徴4：ヴェルデホのワイン最大の魅力は「余韻」。アーモンドや柑橘ピールを思わせる心地よい苦味。
ヴェルデホのワインの最大の魅力は、「余韻」。
飲み始めは果実味や酸味を強く感じますが、飲み込んだ後にはアーモンドや柑橘ピールを思わせる心地よい苦味が余韻として残ります。
このビターな余韻の理由は、ブドウの果皮や種にポリフェノールの一種「フラボノイド」が含まれているから。
ヴェルデホには渋み成分となるポリフェノールが他品種よりも多く含まれているため、後味に苦味が現れやすいのです。
苦味というとマイナスに捉えられやすいですが、この苦味を伴う余韻こそが、ヴェルデホのワインに立体感や深みを与えてくれます！
さらに、料理にレモンを絞るのと同じような、食欲をそそるアクセントにもなります。
特徴5：熟成期間によって異なる味わい。1年〜3年以内はフレッシュ、5年〜10年以上は香ばしく複雑味を感じる。
ヴェルデホは、長期熟成に耐えうるポテンシャルを秘めた品種。
ブドウ本来の味わいを活かすために収穫後1年〜3年以内に飲む「早飲みワイン」が主流ですが、持ち前の強い酸味が5年〜10年以上の長期熟成も可能にするのです。
若いヴェルデホは、緑がかったレモンイエロー色の透明感あるワイン。
柑橘やハーブの香りが快活な印象で、豊かな果実味と強い酸味のバランスが絶妙。
特有のビターな余韻がワインの味わいを引き締めています。
熟成させると、透明感のあったワインは琥珀色になり、さらに茶褐色（アンバー）のような濃く深い色合いに変化していきます。
酸味とほろ苦さは残しつつ、アーモンドやトーストのような香ばしい風味やハチミツのような甘さが感じられるように。
コクのしっかりしたワインがお好みの方や、クリーム系のパスタなど味の濃い料理の食中酒を探している方にぴったりの味わいですよ。
まとめ
今回は「白ワインのブドウ品種『ヴェルデホ』の特徴は？ビターな余韻が魅力のスペイン原産人気品種」をご紹介しました。
いかがでしたか？
今回の内容をまとめると、
- ヴェルデホ特有の芳醇で個性的な香りは、フレッシュな果実香・ハーブ香・甘い果実香が混ざることで生まれている
- ソーヴィニョン・ブランと同じ香り成分（3MHや4MMP）を含んでおり、香りの比較をされることが多い
- 豊かな果実味とキレのある酸味、ほのかな苦味のバランスに優れた味わい
- ヴェルデホのワインの最大の魅力は、アーモンドや柑橘ピールを思わせる心地よい苦味の余韻
- ヴェルデホはフレッシュな早飲みワインが主流だが、香ばしさや甘さを感じる長期熟成ワインも楽しめる
このような感じでした。
余韻に残る心地よい苦味が魅力の、大人な味わいのヴェルデホのワイン。
日本でも流通が多いソーヴィニョン・ブランのワインがお好きな方も、新たな選択肢として試してみてはいかがでしょうか？